Блюда времен Великой Отечественной войны не отличались изысками, но были сытными и до предела практичными. «Югорский снегирь» предлагает пять рецептов из солдатского котелка — простых, грубых, но по-настоящему исторических.

Солянка «Тыловая». Густой суп на квашеной капусте, которым могли накормить целый взвод.

Ингредиенты:

Квашеная капуста — 500 г, свежая капуста — 500 г, картофель — 500 г, лук — 2–3 шт., масло растительное, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления:

Промойте квашеную капусту. Нашинкуйте свежую, картофель нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном выложите слоями капусту и картофель, залейте водой так, чтобы покрыть овощи. Тушите под крышкой на медленном огне 40 минут. Лук обжарьте до золотистого оттенка. За пять минут до готовности добавьте лук, лавровый лист, соль и перец. Снимите с огня, укутайте кастрюлю полотенцем на 15 минут.

Макароны по-флотски («Балтийские») считались чуть ли не праздничным флотским блюдом. Им кормили солдат перед тяжелым боем.

Ингредиенты:

Макароны — 500 г, любое мясо — 500 г, лук — 150–200 г (3–4 шт.), масло растительное, соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Отдельно сварите макароны. Лук обжарьте. Смешайте макароны, мясо и лук в кастрюле, добавьте немного мясного бульона. Накройте крышкой и поставьте в духовку при 180-200 градусах на 15-20 минут.

Гречневая каша с тушенкой. Идеальный обед после марш-броска.

Ингредиенты:

Гречка — 1 стакан, тушенка свиная — 1 банка (350 г), лук — 2 шт., вода — 2 стакана, соль, перец.

Способ приготовления:

Гречку переберите и промойте. Лук обжарьте, добавьте тушенку, разомните и тушите 5-7 минут. В кастрюле вскипятите воду, добавьте гречку и соль, варите до полуготовности. Затем добавьте тушенку с луком, перемешайте. Варите на медленном огне под крышкой, пока каша не впитает всю жидкость.

Морковный чай с чагой. Фронтовикам приходилось проявлять смекалку, поскольку с чаем во время войны было туго. На замену придумали полезный напиток из моркови и березового гриба.

Ингредиенты:

Морковь свежая — 500 г, чага сушеная — 50 г, вода — 1 л.

Способ приготовления:

Морковь натрите на крупной терке, чагу измельчите в крупную крошку. Смешайте, разложите на противне и сушите в духовке при 60-70 градусах 2–3 часа, помешивая, до темно-золотистого цвета. Храните в стеклянной банке. Для заварки: 2 столовые ложки смеси залейте кипятком, настаивайте 10-15 минут. Пейте как обычный чай (с сахаром или медом — по желанию).

Фронтовые зеленые щи из крапивы. Суп из того, что росло под ногами.

Ингредиенты:

Крапива молодая — 800 г, щавель — 100 г, лук — 1–2 шт., морковь — 1 шт., масло растительное, соль, перец.

Способ приготовления:

Крапиву переберите, удалите грубые стебли, обдайте кипятком, затем холодной водой, дайте стечь. Мелко нашинкуйте. Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте зажарку и крапиву, варите 10-15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте нарезанный щавель, посолите, поперчите.

Автор Валерия Ткачева

Фото сгенерировано нейросетью